优酪乳和酸奶在制作方式和口感上有一些不同。

1. 制作方式:

优酪乳：是通过添加优酸乳菌和发酵剂，将牛奶或豆奶等发酵而成的，其中的乳菌有助于消化和增加肠道健康，而发酵时会添加糖、调味料和果汁等成分。

酸奶：是通过添加酸奶杆菌和牛奶发酵而成的，然后过滤除去乳清或凝固剂产生的液体，通常不会添加其他成分。

2. 口感：

优酪乳：口感较酸奶更加柔滑，有些品牌的优酪乳会添加水果等成分，口感更加丰富。

酸奶：口感比较浓郁，酸味比较明显，但不会添加其他成分，口感相对比较单一。

3. 营养成分：

优酪乳：通常含有蛋白质、钙、维生素等营养成分，但是添加的糖分也较高。

酸奶：含有蛋白质、钙和维生素等营养成分，且糖分少于优酪乳。

总的来说，优酪乳和酸奶都是制作简单、口感不错、营养成分含量也丰富的饮品，选择主要取决于个人口味和喜好。