枸杞泡水喝的功效与作用：

1. 增强免疫力：枸杞富含多种维生素、氨基酸和微量元素，能够帮助增强人体免疫力。

2. 调节血糖和血脂：枸杞中的多糖类成分能够帮助调节血糖和血脂，有利于降低患上糖尿病和心血管疾病的风险。

3. 抗氧化：枸杞中的多糖类成分还有良好的抗氧化作用，能够帮助抵御自由基的侵害，保护细胞健康。

4. 补肝肾：枸杞具有滋补肝肾、明目等功效，常喝枸杞泡水能够起到保健作用。

5. 养颜美容：枸杞还可以促进皮肤细胞代谢、增强皮肤光泽度，有利于美容养颜。

需要注意的是，枸杞泡水喝的量不要过多，一般建议每天不要超过15克。此外，有肝肾亏虚、血液内热等症状的人不宜长期大量食用。