八马茶叶是福建省安溪县的特产，其中包括铁观音。铁观音是一种优质的乌龙茶，闻起来香气扑鼻，喝起来口感醇厚，回味悠长，有“岩茶之王”之称。据说，铁观音的名称来源于一个传说中的道士观音，他曾经在一块石头上修行，喝了石头下的泉水，不仅身体强壮，而且具有超凡的能力。后来，他离开时把自己的铁剑留在石头上，这个石头因此被称为“铁观音”，并以此来命名这种乌龙茶。