安吉白茶是产自浙江省安吉县的一种绿茶，因其产地而得名。安吉白茶的特点是颜色鲜绿、清香高雅、滋味醇和、富有营养。

安吉白茶的制作和其他绿茶不同，它不会经过杀青和揉捻的过程，而是经过高温蒸汽处理后，再经过低温烘焙，使茶叶保持一种清新的色泽和口感。此外，安吉白茶的茶芽和嫩叶长得特别细长，因此也被称为“雪芽茶”。

在品尝安吉白茶时，需要注意的是，它需要用70℃-80℃的水冲泡，时间不超过2分钟，这样可以充分保留茶叶的营养和味道。

安吉白茶具有清热解毒、降脂减肥、抗癌抗衰老等功效，被誉为“中国十大名茶”之一，也是茶叶爱好者们所推崇的一种茶。