梅洛和赤霞珠是两种葡萄品种，其口感各有特点：

梅洛：梅洛葡萄酒通常具有丰富的果味和较高的酸度。这种葡萄的口感通常更加柔和，同时还具有浓郁的花香和香料味道。

赤霞珠：赤霞珠葡萄酒通常具有丰富的果味、较高的单宁和较高的酸度。这种葡萄的口感通常更加深沉和强烈，同时还具有黑莓、黑樱桃等深色水果的味道。

总的来说，梅洛葡萄酒通常更加柔和和容易入口，适合搭配一些轻盈的菜肴或作为餐前酒。赤霞珠葡萄酒则更为浓郁和复杂，适合搭配烤肉等重口味菜肴。当然，不同的品酒者的口味偏好也会有所不同。