一斤500元的白茶属于比较高档次的茶。白茶价格的高低取决于茶叶的品种、产地、工艺等多种因素。一般来说，价格越高的白茶，品质越优，茶味也更加醇厚。所以，价格不是衡量白茶档次的唯一标准，还需考虑其他因素。