苦荞茶含有丰富的营养成分，如多酚、黄酮类、膳食纤维、植物蛋白等，其中的多酚类物质能够有效抑制消化酶的活性，降低胰岛素的分泌，阻断糖分的吸收，从而有一定的降血糖作用。但是，苦荞茶并不能单独作为降糖措施，也不能替代现代药物治疗，一定要结合医生的指导和药物治疗进行。