安吉白茶和信阳毛尖口感有些不同。安吉白茶是一种轻柔的绿茶，呈淡黄色，具有清新、芳香、甘甜的口感，适宜冷泡、热泡，可品嚐到其优雅的香气和清晰的口感。信阳毛尖是一种鲜嫩的绿茶，呈淡绿色，具有浓郁、爽口、甜润的口感，适宜冷泡、热泡，可品尝到其独特的鲜味和茶香。两种茶具有自己的特点，选择口感依据个人口味而定。