寿眉茶是一种半发酵茶，具有以下特点：

1. 叶色墨绿。寿眉茶的茶叶经过半发酵后，颜色则变成了墨绿色。叶子形态整齐，略带微卷。

2. 滋味醇和。寿眉茶的茶汤颜色金黄，滋味醇和，口感比其他半发酵茶清爽，带有花果香气。

3. 陈旧感强。寿眉茶的保存性很好，如果经过好的贮存，茶叶可以达到最佳陈化状态，呈现出独特的陈旧感。

4. 沉香独特。在寿眉茶的茶汤中，由于其半发酵的特性，带有一定的沉香味，这是其他半发酵茶所不具备的。

5. 背景文化浓厚。寿眉茶是安溪县历史悠久、文化深厚的代表茶品之一，自唐代传承至今，寿眉茶已经成为安溪茶文化的重要组成部分之一。