益阳擂茶是湖南益阳特色美食，以下是制作益阳擂茶的做法：

材料：

绿茶叶、熟芝麻、香菜、韭菜、茴香、生姜、辣椒、蒜、瓜子仁、花生仁、豆腐、猪肉馅、桔皮、花椒、盐、糖、素鸡精、生菜、蘑菇、鸡蛋

步骤：

1. 绿茶叶用热水泡软，沥干水分备用。

2. 熟芝麻用热水泡软，捞出沥干水分。

3. 香菜、韭菜、茴香、生姜、辣椒、蒜洗净切末备用。

4. 瓜子仁、花生仁炒香备用。

5. 素鸡精、盐、糖、桔皮、花椒用碾磨机磨成细粉备用。

6. 豆腐切成小丁，热水焯水约3分钟捞出备用。

7. 猪肉馅用刀背反复打松。

8. 热锅加油，放入猪肉馅煸炒至变色后加入豆腐丁、蘑菇、香菜、韭菜、茴香、生姜、辣椒、蒜粒一同炒熟，加入盐、糖、素鸡精翻炒均匀。

9. 炒好的肉丁馅、烤芝麻粉、绿茶叶放入擂茶杯中，在松茸菇和黑木耳丝上面放上炒熟的瓜子仁和花生仁，再放一个水煮鸡蛋。

10. 最后倒入开水，搅拌均匀即可食用。

小贴士：

1. 益阳擂茶的绿茶叶选用的是当地产的八珍茶，若无法获取八珍茶也可使用其他绿茶代替。

2. 擂茶的杯子一般为陶瓷杯或瓷盅，也可以用其他适合擂茶的容器代替。