要蒸好吃又简单的茄子，可以按照以下步骤进行准备和烹饪：

1. 准备材料：茄子、蒜末、生姜末、葱末、生抽、醋、盐、白胡椒粉、食用油。

2. 茄子处理：将茄子洗净后切成均匀的片状或段状。

3. 准备蒸锅：将蒸锅加水烧开。

4. 蒸茄子：将切好的茄子均匀地摆放在蒸盘上，撒上蒜末、生姜末、葱末，并淋上少许食用油、生抽、醋、盐和白胡椒粉调味。

5. 开始蒸煮：将装有茄子的蒸盘放入预热好的蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约8-10分钟，或直到茄子变软熟透。

6. 蒸好后，即可取出，撒上葱花或香菜末进行装饰。

这样处理后的蒸茄子不仅简单易做，还能保留茄子的原汁原味，口感鲜嫩，非常美味可口。可以根据个人口味加入适量的调料进行调整，搭配米饭或面条都很美味。