发酵箱加湿器指的是在发酵过程中为控制湿度而使用的一种装置，通常是一些家庭式的发酵箱或发酵机配备的特殊配件。

发酵箱是一种能够控制温度、湿度等条件，以便制作面包、酸奶、泡菜等发酵食品的设备。在使用过程中，往往需要控制好适宜的湿度，但有些环境过于干燥，需要通过加湿器提供适量的水分。

加湿器的原理就是将水蒸发后的湿气释放到空气中，使空气湿度达到所需的条件。在发酵过程中，加湿器可以帮助我们控制好适宜的湿度，保证食品的质量和口感。