正岩肉桂是一种高品质的肉桂，也被称为“蜜雪儿肉桂”。它产于中国福建省南平市武夷山市境内的正岩茶区，因土壤、气候和生态环境独特，使得产出的肉桂香气浓郁、味道鲜美、口感细腻。

正岩肉桂的制作过程十分繁琐，需要进行多次挑选、晾晒、蒸炮、拍打等步骤。其中独特的“打捻”工艺是正岩肉桂的核心技术，该工艺要求把肉桂枝条轻揉轻拍，使得肉桂内的精油更加充分地散布在枝条上，进而形成更为浓郁的香气和口感。

正岩肉桂在亚洲地区被广泛使用，不仅可以作为调味料，还可以作为药材使用，具有温中、散寒、活血等作用。