是的，六安瓜片是一种炒青绿茶。它产自安徽省六安市，以其扁平而形状独特的叶子和清香鲜爽的口感而闻名。炒青是绿茶制作过程中的一个重要环节，通过高温快速烘焙，使茶叶叶片内部的营养物质尽量保留，同时促进茶叶香气的释放。