发酵乳和酸奶都属于发酵乳制品，但两者有一些区别。

1. 制作方法不同：发酵乳是使用不同的益生菌发酵牛奶或豆浆等，而酸奶只使用一种或几种乳酸菌。

2. 细菌种类不同：酸奶的常规乳酸菌是乳酸杆菌，而发酵乳中的菌种则较多，常见的有嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等。

3. 物理性状不同：酸奶一般呈半固体的状态，而发酵乳为液体状态。

4. 营养成分不同：发酵乳中常含有超过酸奶的乳酸菌种类及数量，因此更有助于调节肠道菌群，维持肠道健康。发酵乳也含有更多的蛋白质、矿物质和维生素等营养成分。

总体而言，发酵乳和酸奶都是食品中很好的营养来源，但其味道和营养成分有所不同。因此，在选择和食用时需要结合个人的口味和营养需求来选择。