湖州安吉白茶是产自中国浙江省安吉县的一种绿茶。它采摘于春季，以嫩芽为主，呈现出淡黄绿色的干茶色，嫩芽长而匀齐，形似松针，被誉为“绿水晶”。泡出的茶汤清澈见底，带有淡淡的果香味，香气清香高雅，味道鲜爽，甘甜回甘。

安吉白茶的特点是产自降雨量充沛的山区，土壤富饶肥沃，自然生态环境优越。它是普洱茶以外的另一个绿色饮料，有助于降低血脂，促进新陈代谢，清肝明目，解渴消暑，具有非常好的保健作用。