安溪铁观音是福建安溪茶的代表性产品之一，属于乌龙茶的一种。顶级铁观音是指品质极其优良的铁观音，具有香气高雅、滋味浓郁、回甘悠长等特点，价格也相对较高。

铁观音采摘的时间一般在清明前后，此时茶叶的嫩芽较为饱满，品质最佳。茶农会将采摘的嫩芽经过修剪、摊晾、抖枝、揉捻等工序，以达到杀青、初焙、复焙、揉捻等制茶环节。

在制茶的过程中，顶级铁观音会被挑选，经过多次严格的筛选，只留下最好的一些原料。这些原料会先进行杀青，将鲜叶中包含的水分从茶叶中挥发出来，让茶叶变得柔软。接着，按照不同的温度和时间进行初焙和复焙等烘焙环节，以达到茶香浓郁、滋味醇厚、甘甜回味等特点。

安溪顶级铁观音作为稀有品种，可以说是中国茶文化中的极品之一。它不仅是茶叶爱好者的收藏品，也是送礼的佳品，极具收藏价值和市场价值。