湖南茶颜悦色是一种著名的湖南传统小吃，主要由米粉、肉片、酸菜、辣椒油、花生碎等食材组成。它的名字源于其颜色鲜艳、形状美观，令人食欲大增，吃了之后脸色也会变得悦色。它是湖南饮食文化的代表之一，被称为“湖湘小吃三绝”之一。