西湖龙井茶是中国的一种绿茶，主要产于杭州市西湖区及周围地区，被誉为“中国十大名茶”之一。“龙井”得名于七星岩下的龙井村，是一种传统手工制作的茶叶。

西湖龙井茶的外形为条索修长，色泽翠绿，香气清高，味道鲜爽，汤色清亮。茶叶制作经历摘选、杀青、揉捻、炒制等多个环节，其中炒制是最为重要的工艺环节，需要熟练的技艺和严格的掌控力度，以保持茶叶的独特风味。

西湖龙井茶具有清热解毒、益肝明目、降低血脂等健康功效，是中国传统文化中的代表之一。每年的清明节和谷雨节之前是西湖龙井茶的采摘高峰期，此时的龙井茶新鲜翠绿，被誉为“明前龙井”。