人头马（Hennessy）和马爹利（Martell）都是法国的著名白兰地品牌，但它们有一些区别：

1. 历史悠久不同：马爹利创立于1715年，人头马则创立于1765年。

2. 生产和制作方式不同：马爹利白兰地使用的只有兰特地区的葡萄，而人头马使用的则是兰特、博尔德和加斯科涅三个地区的葡萄，且人头马更多使用葡萄的颜色和新鲜度来决定质量。

3. 品牌形象不同：人头马的形象是带有李子的骑士头盔，而马爹利则是三个蝴蝶。

4. 经营策略不同：人头马品牌在中国发展较早，更多的是打造高端白兰地形象；而马爹利则更注重品牌年轻化和市场扩张。

在品味和喝法上，两个品牌的白兰地都有其独特的特点，需要根据个人口味和喜好来选择。