西湖龙井茶之所以贵，主要是因为以下几个方面：

1. 收获时间短：龙井茶只有在每年的春季3-4月份才可以采摘，整个采茶季节只有20-30天，而且每棵茶树的嫩叶只有一次机会采摘，因此稀缺性极高。

2. 采摘标准高：西湖龙井茶要求采自海拔800米以上的山区，只采嫩芽、嫩叶，长势健壮、无病虫害的茶树、嫩芽叶整齐一致，这就需要选手们精细的挑选，成本高。

3. 非机械化加工：西湖龙井茶的制作需要采用传统手工炒制技艺，采用大铁锅铁锅炒制，不但造型美观，颜色翠绿，香味独特，而且还保持了茶叶的营养和健康成分，这种独特的制茶工艺不仅加工时费力费时，更是需要人们的精细操作和丰富经验。

4. 茶叶品质高：西湖龙井茶本身就是中国十大名茶之一，它有独特的色、香、味和形态，每年优秀茶农的原产量非常有限，稀缺性也让它的价格更高。