普洱散茶和饼茶是普洱茶的两种不同形态的制作方式。

普洱散茶是指将茶叶在制作过程中压制成形，然后再将其散装。散茶有颗粒较小、茶叶较松散，方便冲泡，浸泡时间相对较短，茶汤较清淡。

饼茶是指将茶叶在制作过程中经压制成饼状。相比于散茶，饼茶有着更紧密的形状，占用空间较小，便于储存和携带。饼茶茶质相对较浓郁，适合长时间浸泡。

另外，饼茶的价格通常比散茶高。由于其制作工艺比较复杂，且需要特殊的压制设备，从而影响了饼茶的生产成本。