1、主料：黄鱼 600克、黄酒50克。

2、调料：蒜末少许 、油100克 、生抽3汤匙、 老抽1汤匙、 小葱少许 、生姜少许、 生粉少许。

3、黄鱼洗净后沥干水分。蒜，生姜片，小葱葱白和葱叶分别切碎。

4、用刀在鱼背上斜切几刀，便于入味。

5、温油分次加入黄鱼。

6、煎至两面金黄后捞起。

7、留底油下入蒜，姜和葱白爆香。

8、再把黄鱼回锅，沿锅边倒入黄酒。

9、加入生抽和老抽。

10、加入少许开水烧制入味。

11、撒上葱花熄火出锅上桌。