1、用料：鲫鱼两条，豆芽200克，葱适量，姜适量，料酒，胡椒粉，盐。

2、将鲫鱼处理干净，刮鳞去除内脏，去掉体内的黑膜，清洗干净；豆芽洗净。

3、将收拾好的鱼身擦干，不留水分。

4、锅烧热，倒入油，将鲫鱼放入煎。

5、煎至鱼身在锅中可以移动，将鱼翻个面，继续煎至另一侧鱼身金鱼。

6、将葱、姜片放入锅中，倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒。

7、大火煮开，转中火，煮至汤色发白。

8、倒入豆芽，继续煮5分钟即可。

9、最后调入盐和少量胡椒粉调味。