1、蒜蓉粉丝蒸生蚝
配料:生蚝3个、粉丝30g、自制蒜蓉剁椒适量、油生抽、蒸鱼豉油适量、葱末适量。
新鲜生蚝一边流动水冲洗,一边用刷子刷干净。开壳一分为二,冲洗干净里面的泥沙,摆在盘子里备用。
粉丝温水浸泡半小时,冲洗两遍,控水。
壳的底部垫上粉丝,再摆上生蚝肉,最后均匀的铺上自制蒜蓉剁椒。
冷水上锅蒸十五分钟。
蒸好端出盘子,淋上蒸鱼豉油。
撒上小葱末。
起锅倒油烧六七成热,滋进蒜蓉生蚝中。
2、蒜蓉烤生蚝
配料:生蚝8个、植物油适量、蒸鱼豉油1勺、大蒜子适量、香葱2根、蚝油1勺、红尖椒1个。
生蚝外壳刷洗干净。
用小刀撬开蚝壳,用流动的清水冲去蚝肉上的碎壳和杂质,摆入烤盘中。
烤箱提前预热,放入烤盘,上下火先烤十分钟。
将大蒜子切末,红尖椒切成圈,葱切碎。
锅中热油,小火煸炒蒜末和辣椒。
盛入碗中,加入蚝油、蒸鱼豉油。
搅拌均匀,调成酱汁。
取出烤盘,把蒜蓉辣椒油浇在蚝肉上。
放入烤箱底层,上火调至180度,继续烤5分钟左右。
取出生蚝点缀香葱碎即可享用。