1、用料：

面粉50、水适量、鸡蛋1个、菠菜20、盐3、植物油少许、生抽几滴、葱花儿少许。

2、做法：

（1）普通面粉中逐次加入适量冷水，用筷子拌成雪花状。

（2）再用手合成团，盖好饧面二十分钟。

（3）取一块儿面团，擀成薄片，随意切成各种形状的片就可以。

（4）将面片放在案板或盖帘上晾干，装进保鲜袋，在冰箱冷冻可以保存一两个月。

（5）热锅热油，爆香葱花后，加水煮沸。同时将菠菜洗净，焯水后切段。

（6）水沸后下面片、盐和少许生抽，如果有鸡汤等高汤调味就更好了。边煮边搅动。

（7）面片煮好后，在热汤里倒入加盐打散的蛋液，搅成蛋花。

（8）将菠菜段拌入汤中，稍煮一下即可出锅。