1、食材：苦瓜适量、油适量、盐适量、料酒适量、鸡蛋适量、午餐肉适量。

2、苦瓜洗净，切去头尾，对半剖开，挖干净瓜瓤，切成薄片。

3、将苦瓜放入滚油中，稍微炸一下迅速捞出，以便保持苦瓜新鲜的颜色。

4、热锅起油，倒入豆腐块和午餐肉翻炒，放入苦瓜，盐料酒，鲣鱼粉调味。

5、加入蛋液，翻炒两三回至均匀即可出锅。