1、看外表。大家要选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角，这种的吃起来很好吃。有的豆角虽然外表只有很小的裂口，但也会破坏里面的成分。外表如果是很蔫的豆角，吃起来没有水分。

2、掐豆角筋。大家可掐一下豆角的筋，如果筋很容易就下来了，并且还不是很粗的筋，那么就是嫩豆角了。如果豆角筋掐都掐不动，就是不新鲜的老豆角。

3、看豆角豆。从豆的大小上也可以分辨出来哪些是嫩豆角，一般椭圆大小的就是合适的豆角了，而那种鼓起很大的就是老豆角了。

4、分辨颜色。从颜色上看，绿色的豆角就是很新鲜的了，有的豆角上有黄色的部分，那就是很老的豆角了，就不要买了，老豆角的皮很厚，而且还不容易嚼烂。

5、掂豆角的分量。存放时间很长的豆角会变得很轻，一拿起来根本感觉不到它的重量，这种豆角既没有营养口感也不好。