1、用料：猪肋排500g、葱适量、姜适量、酱油2勺、醋4勺、白糖3勺、料酒少许。

2、排骨洗净沥水，斩成小块待用。

3、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。

4、排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。

5、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。

6、锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。

7、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。

8、另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。

9、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味；待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。

10、排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。