1、超市里的冷鲜肉好。因为超市里的冷鲜肉经过冷却产酸工艺，营养成分更容易被人体吸收。并且相比新鲜猪肉保质期更长，新鲜度与营养价值更高。

2、冷鲜肉实质上就是“冷却肉”，屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度快速降至0~4℃，在后续加工、流通和销售过程中实行全冷链运作，始终保持在0~4℃温度范围内的鲜肉。