山药可以作为蔬菜直接食用，也可以煮粥或炒菜等多种方式，以下是煮山药的方法：

1. 清洗干净山药，去皮并切成小块；

2. 锅中加入足够的水并烧开，加入山药块后继续煮5分钟左右；

3. 将煮好的山药捞出，并加入适量的盐和糖，根据个人口味调味即可。

另外，还可以将山药切成薄片后，用开水焯水，然后拌上适量的醋、酱油、葱姜蒜等佐料，做成凉拌山药。这样不仅保留了山药的营养，也可以提高其口感。