做葱姜炒蛏子好吃，具体做法如下：

1、材料：蛏子一斤。配料：姜一大块切丝，小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切丝。

2、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分；

3、锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒；

4、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。