材料:
1. 牛腩:500克
2. 萝卜:500克
3. 八角:3个
4. 桂皮:1段
5. 江米花椒:10克
6. 料酒:50克
7. 生姜:2小块
8. 花雕酒:100克
9. 盐:适量
10. 白糖:适量
11. 生抽:适量
12. 食用油:适量
步骤:
1. 牛腩清洗干净,切成块状;萝卜切成块状。
2. 热锅凉油,放入八角、桂皮、生姜煸炒出香味,加入牛腩煸炒至颜色略微变黄。
3. 加入料酒,煸炒几分钟,倒入清水没过牛腩。烧开后撇去浮沫,放入江米花椒。
4. 将萝卜块放入炖锅里,再加入花雕酒、糖、盐、生抽,炖煮1小时至牛肉软烂,萝卜入味即可。
温馨提示:
1. 煮牛腩焖萝卜的时候一定要保证火候适中、锅盖紧闭,否则牛肉可能会比较硬。
2. 炖煮的时候可以加适量的水,但不要把牛肉淹没在水里,影响营养和口感。
3. 如果想要更浓郁一点的味道,可以在烹调的过程中加入适量的冰糖,让汤汁更加甜美。