材料:
猪脚1只(斩件)、葱适量、姜适量、白糖适量、蒜末适量、香醋适量、生抽适量、盐适量、花椒粉适量、橄榄油适量。
做法:
1. 将猪脚斩件煮熟,用清水过一遍猪脚,去除煮熟后的脏东西,放入清水中,加入切好的姜和葱。
2. 将锅烧热,倒入橄榄油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入糖,炒至糖溶化。
4. 加入醋、生抽、花椒粉和盐,搅拌均匀炒匀后关火。
5. 把煮好的猪脚捞出,放在盘子里切厚薄均匀的肉片。
6. 把炒好的酸甜汁均匀地浇在猪脚肉片上,用手轻轻拌匀,让酸甜汁均匀地融入到猪脚肉片中即可。
小贴士:
1. 猪脚 煮好后,要用冷水过一遍去除煮时剩余的肉渣,然后加入清水中再次煮熟,这样可以保证口感更好,也能去除猪脚的腥味。
2. 酸甜猪脚应选用优质的醋和糖,这样做出的味道才更浓郁。