凉拌大头菜粉丝是一道四川地方小吃,口感爽脆清爽,特别适合夏季食用。下面是它的正宗做法:
所需材料:
1.大头菜250克
2.粉丝一把
3.葱姜蒜适量
4.辣椒油、生抽、醋、糖、盐、花椒粉、香油适量
步骤:
1.大头菜洗净后,用刀或削皮机削成薄片。
2.粉丝用温水泡软,切段。
3.葱姜蒜切末备用。
4.热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香,加入适量的辣椒油翻炒出香味。
5.加入大头菜片,生抽、糖、盐、花椒粉翻炒均匀,烹入适量的醋继续翻炒。
6.将炒好的大头菜捞出,过凉水后沥干水分备用。
7.将炒锅清理干净,加入清水烧开,将泡好的粉丝放入锅内,煮熟后捞出过冷水。
8.将过冷水的粉丝和凉拌大头菜一起放入一个大碗中,调入适量的盐、生抽、醋、糖、香油,拌匀后即可食用。
这道四川凉拌大头菜粉丝,口感香辣可口,非常适合夏季食用。