材料:
- 皮蛋 1 个
- 苋菜 200 克
- 蒜 适量
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法:
1. 皮蛋剥壳切成小块备用。
2. 苋菜摘去老叶和根部,清洗干净,切成 3 厘米左右的段。
3. 蒜去皮,切末。
4. 生姜去皮,切成丝。
5. 热锅凉油,油热后将蒜末和姜丝倒入锅中爆香。
6. 将皮蛋块倒入锅中翻炒均匀。
7. 加入苋菜段,继续翻炒几分钟,直到苋菜变软。
8. 加适量的水,加盖煮熟。
9. 加适量盐调味即可。
提示:苋菜易变色,可在洗净后放入沸水中焯水,去掉杂质。