材料：

- 茄子 2个

- 老抽 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 青红辣椒 适量

- 葱 适量

- 鸡精 适量

- 油 适量

做法：

1.将茄子洗净，去掉两头，切成长条状，放入盐水中浸泡一会儿。

2.将葱姜蒜切成末，青红辣椒切片备用。

3.锅中倒入适量的油，将茄子煎至表面金黄。

4.将茄子捞出放在盘子里备用。

5.锅中留少许油，放入葱姜蒜末煸炒，加入青红辣椒片煸炒。

6.倒入适量的料酒、老抽、生抽、糖、盐、鸡精，加入适量的水，改小火，煮至汁液浓稠。

7.将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀。

8.继续翻炒至茄子入味，关火，撒上葱花即可。