1、食材：墨鱼蛋6个、酱油适量、葵花籽油适量、糖适量、鸡精适量、老酒适量。

2、把墨鱼蛋切一切四，在沸水里焯一下，再浸泡在冷水里。

3、姜拍扁、青蒜把叶子和青蒜头切好，分别安放在盘内。

4、胡萝卜切成片，香菇切成丝，荸荠也切成块。

5、锅烧热，倒入适量的油，先下青蒜头和姜一起爆香，再将墨鱼蛋、荸荠、胡萝卜和香菇一起倒入翻炒。

6、加入老酒，酱油、糖、干辣椒和清水，大火烧开，再改小火慢炖。

7、待水基本收干，墨鱼蛋变得硬朗，加入青蒜叶，大火烧开，汤汁收干即可出锅。