1、花甲水开后5~8分钟可以吃。时间不能长，时间也不能短。不然细菌杀不死，注意是沸腾状态，担心的话来个十多分钟，只是口感会老点，只要花甲开口就熟了。

2、花甲肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，具有滋阴清热、利水消肿、消渴生津的功效。花甲一般人群都可以食用，脾胃虚寒者应少食。