鸡翅去腥是冷水下锅吗,鸡翅去腥是冷水下锅吗

美食推荐2024-03-07 01:59:18无忧百科

鸡翅去腥是冷水下锅吗,鸡翅去腥是冷水下锅吗

1、鸡翅去腥是冷水下锅。

2、给鸡翅焯水的目的是为了去掉鸡翅表面的脏物、减少脂肪,缓解食用油腻感,去除血污及腥膻等异味、让原材料口感更加紧致,吃着更加软弹,如果开水放入,会让鸡翅表皮突然收紧,里面的血水也就难以煮出来了,一般在锅中倒入凉水,然后丢入几片姜片,倒入料酒去腥,然后放入鸡翅,等水温慢慢升高,大火烧开后撇去表面的白色浮沫,焯到变色,感觉鸡翅五分熟后即可捞出。

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