酱肘子的做法：

所需材料：

1. 猪肘子 500 克

2. 生姜片 10 片

3. 料酒 1 汤匙

4. 酱油 2 汤匙

5. 冰糖 30 克

6. 八角 1 个

7. 香叶 2 片

8. 桂皮 1 小段

9. 干辣椒 3 个

10. 清水 适量

做法：

1. 猪肘子洗净，切成块状，用开水烫熟备用。

2. 热锅加入少量油，爆香生姜片。

3. 加入烫熟的猪肘子，翻炒均匀。

4. 加入料酒，翻炒片刻。

5. 加入酱油，翻炒均匀。

6. 加入冰糖，翻炒至冰糖完全融化。

7. 加入八角、香叶、桂皮、干辣椒，翻炒均匀。

8. 加入适量清水，烧开后转小火，慢慢炖煮 2 小时，直到猪肘子变得又烂又香。

9. 取出八角、香叶、桂皮、干辣椒，将猪肘子装盘，浇上汁汁即可。

Tips:

1. 烤箱法：将猪肘子抹上盐巴、五香粉、姜粉等佐料，放入烤箱内烤至八成熟，再进行卤煮。

2. 压力锅法：将猪肘子放入压力锅内，加入适量水和调味料，压力煮 40 分钟即可。