酸辣凉拌木耳是一道传统的川菜，下面是它的正宗做法：

所需材料：

- 黑木耳：60克；

- 胡萝卜：30克；

- 青椒：30克；

- 白芝麻：适量；

- 青蒜：适量；

- 泡椒：适量；

- 醋：适量；

- 辣椒油：适量；

- 糖：适量；

- 盐：适量；

制作步骤：

1. 准备材料：将黑木耳洗净泡发，胡萝卜和青椒洗净切丝，青蒜切段备用。

2. 将泡发好的黑木耳切成丝，然后放入开水中焯烫1-2分钟，捞起后沥干。

3. 热锅凉油，待油温到达七成热时，放入黑木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝，翻炒均匀后关火。

4. 将煸炒好的黑木耳、胡萝卜、青椒放入碗中。

5. 蒜末和泡椒切碎备用。

6. 准备酸辣汁：取一个碗，加入适量的醋、糖、盐和辣椒油，搅拌均匀。

7. 将酸辣汁倒在煸炒好的黑木耳、胡萝卜、青椒上，加入蒜末和泡椒碎，搅拌均匀。

8. 最后撒上白芝麻和青蒜段，即可享受酸爽口感的木耳凉拌菜。