1、食材：高筋面粉 30g，小黄瓜 6条，澄粉 150g，蒜泥 适量，芝麻酱 适量，辣椒油 适量。

2、方法/步骤：将澄粉、高筋面粉及水混合搅拌均匀后开始洗面筋。

3、洗面筋的水倒在大盆中，静置过夜，使之沉淀，粉浆会沉在底部，上面是清水，将盆稍倾斜，倒出上面的清水，然后将粉浆搅匀。

4、准备两三个浅盘，刷上熟油，再倒入粉浆，薄薄一层即可。

5、煮滚一锅水，放入圆盘，大火蒸约2分钟即可。蒸时要盖上盖子，若不然蒸好的凉皮会断裂。

6、撕下蒸好的凉皮切粗丝，和黄瓜丝、蒜泥、盐水、调稀的芝麻酱拌匀即可。