1、食材:五花肉一斤、尖椒2个、香菜适量;面粉300克、酵母3克。
2、180克水、3克酵母、300克面粉混合后2分钟揉面,整形后盖保鲜膜发面30分钟。
3、揉成两个长条,分成多个剂子。
4、把剂子擀成长圆型,在一半抹油然后对折,用干净梳子压出纹路、怼出褶。
5、一斤五花肉切小块,5分钟50度速度5,焯洗干净。
6、放葱25克、姜20克、蒜瓣3个、大料3个、香片2片、桂皮一块生抽25克、老抽25克、料酒60克、冰糖15克、热水200克、盐一勺。
7、50分钟,蒸煮,小勺,反转,放上做好的荷叶饼一起蒸熟。
8、炖好的肉挑出配料,5秒钟速度4搅碎。
9、2个尖椒切碎丁放适量香菜和肉拌匀,夹到饼里。