1、干辣椒剪成段，去籽放热水泡半个小时再筛掉籽；碗中放入白芝麻一勺、淀粉半勺、食盐、白糖。

2、冷水下锅再煮5分钟，捞起控干水分备用。

3、倒入白芝麻里翻拌均匀，再加满蛋清芝麻裹上辣椒。锅中放油热到三分热。

4、放入辣椒全程中小火，大概炸5-8分钟，炸至白芝麻发黄，出锅放上去皮的熟花生米即可。