1、玫瑰花本身的颜色，玫瑰花在含苞待放的时候，花骨朵都是黄色的，鲜艳的颜色要在花开见到光时，花朵的色素才会释放出来的。

2、跟玫瑰花的制作工艺有关系，如果玫瑰花茶的制作采用的是高温杀青，那经过水蒸气高温瞬间杀青的玫瑰花，可以保留鲜艳的外色，但内芯经高温烘干会变成黄色，这种工艺可以保持玫瑰花的馥郁香味，一般是外国进口的玫瑰花，我国的玫瑰花茶一般是窨制而成的，经过茶坯与鲜花处理、窨花拼和、起花、复火、提花等工序。