1、主料:低筋面粉80克、鸡蛋2个、蜂蜜40克、白砂糖40克、油30克、蜜红豆适量。
2、低筋面粉80克过筛3遍。
3、无水的碗里,准备糖40克,蜂蜜40克,打入2个鸡蛋。
4、锅里倒入热水,把盛鸡蛋的大碗放在热水里,用电动打蛋器将鸡蛋打发。
5、随着不断地搅打,鸡蛋液会产生稠密的泡沫,变得越来越浓稠,将鸡蛋打发到提起打蛋器,滴落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出花纹并且花纹维持较长时间不会消失,打蛋头上保持有2-3厘米的蛋糊不会滴落。
6、分2次筛入低筋面粉,用橡皮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀,不要打圈梳拌,以免鸡蛋消泡。
7、倒入30克油和适量蜜红豆,也采用翻拌的形式搅拌。
8、把蛋糕糊倒入蛋糕盒,约三分之二的厚度,放入烤盘,再放入预热180度的烤箱。
9、180度,烤50分钟。烤至表面金黄色即可。