1、红枣在煮熟以后也可以晒干后保存。

2、红枣怕风吹、怕高温和潮湿。受风后易干缩，皮色由红变黑。

3、高温、潮湿易出浆、生虫发霉。为防止发黑，可在枣子上遮一层篾席，或在通风阴凉处摊晾几天。

4、待晾透后放入缸内，加木盖或拌草木灰，放桶内盖好。也可用30克至40克盐，炒后分层撒于500克红枣上，然后封好，红枣就不会坏。