1、牛肉火锅材料：牛肉、八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜、菠菜、白菜、白萝卜。

2、做法：选用适量的新鲜牛肉(如牛腱子)，洗净、切大块。

3、切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多换几次水，至水清。

4、备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。

5、牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。撇除血沫。

6、倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽;大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。

7、白萝卜洗净切滚刀块。菠菜、白菜等摘洗干净备用。

8、牛肉煮烂，下入白萝卜;大火煮开。

9、小火熬煮20分钟。

10、煮好的牛肉转入小火锅中，煮开(顺便加几个鹌鹑蛋进去)。

11、倒入菠菜、白菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。