1、蒸鳊鱼需要放姜。

2、用料：鳊鱼1条、姜适量、葱适量、油适量、盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、鸡精适量、淀粉适量、胡椒粉适量。

3、把鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净，横切几刀，撒上盐，料酒。

4、在刀逢里放上姜片，鱼身下也放上姜片，鱼肚塞上姜与葱结。

5、水开后，隔水蒸3分钟。

6、把蒸鱼水倒掉。

7、再隔水蒸8--10分钟，闷2分钟，再把水倒掉。

8、把姜片去掉。

9、撒上葱花，在葱花上浇上热油。

10、取小碗，放入水淀粉，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，蒸鱼豉油，调匀。

11、放锅里煮开，浇在鱼上即可。